SOPA À MODA DA JOAQUINA

A minha mãe custumava fazer esta sopa no tempo do feijão verde.
Eu faço o mesmo!!

0,5kg de entrecosto cortado em pedaços pequenos
Metade de um chouriço, cortado em rodelas
0,5kg de entremeada
0,5kg de feijão verde, Cortado em viés
2 Pratos de sopa de batatas cortadas em lascas
3 Mãos cheias de cotovelos
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho
1 Copo de vinho branco
Duas colheres de sopa de azeite
Sal, salsa, colorau, picante, louro e água q.b.

Põe-se o sal nas carnes no dia anterior ao de fazer a sopa.
Lavam-se muito bem as carnes.
Corta-se a entremeada em fatias e fritam-se em azeite muito bem até ficarem louras.
Junta-se o entrecosto e o chouriço e continua a fritar bem. Quando as carnes estiverem bem louras junta-se a cebola, o louro e o alho sempre mexendo tudo, deixa-se a fritar mais um pouco, põe-se a salsa e o colorau.
Quando começar a esturricar põe-se o vinho branco. O objectivo é o vinho fazer tttxxxxeeee… para misturar os ingredientes deixando um molho homogéneo e castanho. Deixa-se ferver um pouco juntando pinguinhas de água, sempre quente, para não queimar e até a carne estar macia. De seguida junta-se a totalidade da água já quente, para não perder a fervura. (A quantidade da água tem a ver com a consistência desejada da sopa.)
De seguida juntam-se as batatas e deixam-se cozer para dar goma ao caldo. Nesta altura é importante provar para rectificar o sal.
Junta-se o feijão verde e a massa, coze mais 7 minutos e tira-se do lume.
Serve-se quente e come-se até acabar!
No dia seguinte também é boa! Há até quem diga que é melhor!
BOM APETITE