Tomate do Verão para o Inverno

Almôndegas..................
Lembram-se da calda de tomate que fiz no Verão?
Aqui está ela, um espectáculo, muito boa...
Só tive que escorrer um pouco do azeite para a frigideira, fritar as bolinhas de carne um pouquinho e despejar todo o conteúdo do frasco por cima, deixar apurar e pronto.
Aqui, come-mo-las com esparguete simples, porque vamos mais logo, fazer a S. Silvestre da Amadora e precisamos dos hidratos de carbono...
Ou seja, de muita energia para correr os 10Kms.

Desejo a todos os meus amigos e visitantes um FELIZ ANO NOVO, cheio de alegria, felicidade e muita saúde... dinheiro também faz falta. mas não é tudo.....

calda de tomate caseira

Hoje fiz uma experiencia baseada nas compotas.
Pensei e quando eu penso…. Deixa correr o gajo. (pensamento)
Tanto o sal como o azeite são bons conservantes!? Certo? Então resolvi.
Calda de tomate feita em casa, sem congelar, sem conservantes artificiais nem aditivos.
Dois quilos de tomate limpo de cascas e sementes
uma cebola grande
uma chávena de café de sal
dois dl de azeite
um bom ramo se salsa
duas colheres de sopa de açúcar

Levei a cebola, o azeite e a salsa a fritar até começar a ficar loura.
Juntei o tomate e o sal.
Deixei refogar bem até reduzir aproximadamente 1/3 e ficar bem apuradinho.
No fim juntei o açúcar.
Fiz como com as compotas, esterilizei os frascos e guardei, agora é só esperar para ver se aguenta ou não.

Cuidado que quando está a ferver salpica muito e queima.
Cuidado quando for usar na comida porque fica muito salgado