Setembro sem carne (rizoto de cogumelos)

Vi algures a propósito do consumo exagerado de carne um desafio que era: 

(publicar uma receita em Setembro sem carne)

Ora cá vai ela

 Cogumelos, alho francês, cebola, alho, cenoura, chuxu, tomate feijão verde, raminho de cheiros 

Pode adicionar os vegetais que mais gostar, estes ou outros.

Comece por refogar a cebola e o alho num pouco de azeite

Junte de seguida, um de cada vez; os cogumelos, a cenoura, o alho francês, o chuxu, o feijão verde e o ramo de cheiro, tudo cortado em pedacinhos.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de colorau e deixe cozinhar até todos os vegetais estarem tenros

junte o arroz e um pouquinho de água a ferver, vigie e não deixe secar, vá sempre juntando água a ferver e mexendo até estar cozido, retire do lume e finalize com uma mistura de quatro queijos 

Bom proveito, bom apetite e muito obrigada