O resto das batatas e as cucuberitacias

Ontem fui ao quintal.

A propósito do dia dos avós, fui à escola da Lia e aproveitei para fazer e ver umas coisas...

 Ponto da situação:
As abóboras têm uma rama imensa, espalhada por um espaço enorme mas, abóboras só vi esta..
As courgetes que já foram plantadas por varias vezes só uma, que eu tinha pensado que tinha morrido, (a que me foi oferecida pelo Rui Esteves) afinal, até agora, foi a única de deu fruto... fiquei surpresa mas, ainda bem.

 Quanto aos pepinos nunca tive tantos, o Jozéf já tinha apanhado nos dois fins de semana passados e ontem apanhei nove, são muito grossos, de cor clara, parece que já estão maduros de mais, mas não, são muito tenros e saborosos...

Das batatas nem quero falar, o melhor é gasta-las o mais rápido possível e esquecer...

Entretanto arranjei uma tela grande e protegi um bom bocado de terreno para semear os alhos em Dezembro

Directamente de Porto Covo

A semana passada foi em Porto Covo, numa quinta em zona protegida, onde não se pode construir nem caçar mas, onde se pode ter uma vida com bastante conforto sem destruir o ambiente...

Uma quinta cheia destes pequenos, ainda, pinheiros mansos, uma casa de madeira, com compostagem, furo de água e electricidade amiga do ambiente... 

 Atrás desta cerca onde se podem ver as garças mas ao longe, há muitas coisas boas, como estes tomates...

 Do mar, ali bem perto, vêm estes maravilhosos peixes, apanhados em barco artesanal e em pequenas quantidades....

 Do meu vaso aqui em Lisboa veio o manjerico, para uma bela massada de peixe, que até estalou...

                                               E aqui está ela.... ficou uma delicia... pronto.....

Está bem eu dou a receita vá lá...
     massada de peixe
3 colheres de azeite
1 cebola grande
6 tomates
3 dentes de alho
1/2 de pimento
Salsa, coentros, louro, manjerico, colorau, pimenta preta e vinho.
massa de cotovelos

Refoga a cebola no azeite com o tomate e o pimento, vai juntando o alho, o louro, o ramo de cheiros, o colorau e o vinho.
Junta um pouco de água e põe o peixe a cozer, quando estiver cozido retira-o para uma travessa e coa o caldo...
Acrescenta água e põe a massa, deixa cozer...
Limpa o peixe de peles e espinhas, tritura o que ficou no coador, quando a massa está cozida junta-o com o peixe e perfuma com mais coentros e manjerico.
Deixa repousar uns minutos e serve..

BOM APETITE

Limpar terreno para a terra descansar

Este fim de semanas doeu!...

Limpar o terreno onde estiveram as favas não foi pêra doce, o levanta abaixa continuo, deixa os quadris e as coxas numa lastima...  Ainda estou cheia de dores...

ANTES

 Mas agora isto quer é continuação, o que interessa é que o trabalho foi feito pelo menos no mínimo...

DEPOIS

 Esta parte já está, este terreno fica para a horta de verão do ano que vem, a terra tem que descansar pois já levou favas dois anos seguidos...

 Aqui estão as favas secas para a semente, algumas ainda verdes que deram uma sopa fantástica e os bandidos dos caracóis que deram um garrafão quase cheio... eram ninhos de cinco, seis e sete de cada vês.

Alguém vai fazer uma caracolada, troce-os para Lisboa e vou dá-los a alguém que os queira arranjar.....

AQUI

A aventura da massa fresca continua

Depois da lasanha  de sexta feira  hoje voltei à net para procurar mais coisas relacionadas, estava curiosa e só pensava na textura da massa que tinha ficado maravilhosa, quando fico assim com vontade de comer uma coisa não descanso enquanto não consigo arranjar...Até parece que está grávida!!!

 Logo de manhã fui ao google e encontrei este blogue que me tirou uma série de duvidas, até diz onde se pode comprar a maquina de esticar a massa e tudo...
 Fui correr de manhã mas, não descansei, fui logo ao Colombo à área e lá estava ela à minha espera, 23 euros nem sequer achei cara...
Alem disso traz as instruções de uso e manutenção e também vem a receita da massa, mais fácil é impossível...

 Ora como eu tinha trazido da terra muitos espinafres aproveitei e fiz massa verde que é a minha preferida e custa uma pipa de massa (salvo a redundância) é verdade, vejam a diferença dos preços e digam lá se não é verdade, a maquina vai-se pagar a si própria num instante.

 A receita já está nas indicações dos blogues mas, esta verde é fácil.
Por cada 100g de farinha, um ovo.
Eu fiz 300g de farinha, dois ovos e duas colheres de sopa de papa de espinafre.

Esta massa fresca coze entre 2 e 5 minutos, não mais, fica al-dente, é saborosa, é muito fácil de fazer, não leva muito tempo!... A sério, eu comecei a cozinhar por volta do meio dia e à uma e pouco já estávamos a comer, mesmo o tempo de descanso da massa, é num instante...
Depois é servir com o que quiser,siga a sua imaginação, só lhes digo que estou maravilhada literalmente...

Lasanha de massa fresca com courgete

Hoje fiz massa fresca pela primeira vez, não fazia ideia que era tão fácil e barato a receita fui buscar aqui...

                   Depois de bem amassada como manda a receita, deixei descansar durante meia hora...

 Passado a meia hora estiquei-a como na receita (com o velho rolo da massa) não tenho a maquina claro...

 Agora vem a parte da lasanha, tinha um resto de carne assada que piquei e entremeei com rodelas de courgete... Esta parte é a mais fácil...

 Completei com rodelas de courgete, cobri tudo com bechamel depois polvilhei com queijo ralado...

 E levei ao forno durante 25m a 30m. Quando estiver bem douradinho está pronto...

 Depois sentei-me e comi, estava deliciosa a massa fresca ao contrario do que eu pensava ficou al-dente e muito saborosa...
O custo deste prato é muito pequeno, dá um bocadinho de trabalho mas tirando a meia hora para a massa descansar, até foi muito rápido.

Colher, limpar e guardar

Na passada Quinta feira, fui até ao quintal e fiquei por lá até domingo.

Comecei por arrancar batatas, uma tragédia grega, um horror, cada vês que mando a enxada para arrancar uma batateira corto pelo menos duas batatas, as maiores.... 

Estou desolada com a minha falta de pericial ou pontaria ou não sei o quê... Disse tantos palavrões, parei varias vezes, fiz intervalos mas a coisa foi sempre igual, foi uma caixa inteira de batas enormes cortadas...

 Bom adiante, que esta conversa, deixa-me muito irritada,.
Entretanto arranquei as cebolas e o resto dos alhos, (os do Carnaval) depois limpei todos muito bem retirei as raízes e as peles velhas e fiz estas belas tranças que deixei penduradas cá fora para secarem bem antes de os guardar lá dentro.

 As batatas que ficaram inteiras pus em caixas arejadas assim, estão na sala, não tenho ainda um sitio para guardar as colheitas.... O Jozéf já prometeu que ia arranjar-lo, vamos ver quando.....

 As cebolas também estão cá fora ao pé do forno, ainda têm que secar melhor mas, também à velocidade com que as gastamos não vão secar muito!!...

E pronto foram uns dias de muitos nervos, trabalhei bastante mas menos do que queria, o domingo acordou chuvoso e não me deixou cortar umas ervas para cobrir a terra que ficou das batatas... para a próxima tem de ser, só que vai custar mais porque vão estar muito mais secas.

 Quando for arrancar as outras batatas, para o mês que vem, pode ser que me corra melhor, acho que já arranjei uma técnica mais eficaz, vamos ver se resulta, nas ultimas que arranquei já não cortei nenhuma, estou desejosa de experimentar....

Alhos para todo o ano

Se correr tudo como o planeado vou ter alhos para todo o ano.

Vamos lá ver se consigo transmitir tudo o que quero e que sei (aprendi com os meus antepassados e também aqui com este blogue tenho aprendido muito) 

A primeira vês que semeei alhos foi uma só cabeça, deu quinze dentes de alho que semeei todos, tive exactamente quinze alhos uns dez bastante grossos e uns cinco mais pequenos.... a partir dessa experiência foi ouvindo daqui, lembrando da li, até que acho que já posso falar do assunto com conhecimento de causa.

No ano que passou fui auto suficiente, o que me dá muita vaidade agrícola...héhéhéhéhé!!

Vamos ao que interessa, os alhos para semear guardam-se agora depois da colheita.

Escolhem-se os mais grossos e bonitos, (não dos espigados) entrançam-se e penduram-se num sitio arejado.

Quando for semeá-los, separe só os dentes da parte de fora.

A terra tem que estar o mais possível  livre de ervas daninhas, eu arranjo-a já antes do verão
Mais ou menos em Dezembro (essas coisas variam com os nossos afazeres) cava-se a terra.
Eu faço assim, faço um rego, encho esse rego com ervas secas, compostagem, ou ervas verdes, conforme o que houver, ponho cinza se tiver ou borras de café, ( que peço aqui em Lisboa ao meu vizinho que tem um café) e cavo a terra de forma a tapar o rego, ao fazê-lo abro outro rego que volto a encher como o anterior...e assim sucessivamente...
Quando dá deixo a terra a descansar, em Dezembro sempre no minguante semeiam-se os tais dentes de alho que falei há pouco.
Pelo Natal já devem estar a nascer, diz o ditado (pelo natal bico de pardal) já os tenho semeado em Novembro conforme o tempo disponível e as luas, nada é exacto...
A agricultura não é uma ciência exacta, tem tudo a ver com a disposição, o instinto e a forma como corre melhor.
Se lhe correm bem as coisas num ano, volte a fazer o mesmo no ano seguinte, (em equipa que ganha não se mexe) siga sempre a sua intuição...
Quando chega o Carnaval nunca perco a oportunidade de semear mais uma quantidade deles, (se queres alho cabeçudo, semeia-o no entrudo), assim se os de Dezembro não saírem bem, tenho sempre os do Carnaval.... e os deste ano estão muito bons....
Os alhos ficam na terra até ao final de Maio princípios de Junho, ontem já os apanhei, só ficaram os do Carnaval, ainda estão com a rama bastante verde, mas como no ano passado perdi muitos devido a estar muito seca....
Lá para Fevereiro se der sacham-se, (alhos sachados são alhos dobrados) eu este ano sachei uma parte, tinha chovido muito e depois a terra parecia cimento.... mas os que não sachei não estão muito diferentes.
Pronto sachar é sempre bom!!....
Acho que falei de tudo, desde como guardo a semente até à colheita.
Também deu para notar que sigo e oriento-me muito pelos ditados populares, até hoje tenho-me dado bem.